Приятного аппетита, товарищи!

И так, Пловчик

Зирвак - основа для плова
то есть, когда всё поджарено по очереди
1 мясо 1кг
2 лук +морковка 1кг
3 соль +специи: перц красный, зира,
получается зирвак.
что прикольно, зирвак универсал!!!
можно вкласть всё, от риса - это уже плов, до всяких других круп, картофана, овощей, но тогда желательно добавить спецЫй, по каждому овощу, или крупе)
да и сам плов можно класть ещё перцы, орегано-морегано, базелец-чабрец… просто на свой вкус!
зирвак! - готовим!
КАЗАН!, нет плова без КАЗАНА!

скатан масла и кило мяса….
вот тут можна порассуждать!
масло подсолнечное, или хлопкое, или их смесь?
накалить!
мясо порубить, мелко-мелко!
бараньи ребра по 3-5см
мясо кидаем в масло,
Жарим, как только масло становится прозрачным, кладём лук и марковка.
лук и марковка, столько же, сколька мяса!
Агонь не убавляем!
жарим-парим, во-*фигарим)
соль, перцы, зира, барбарис, куркума —
получаем ЗИРВАК!
а, плов, добавим РИС
Рис:
два стакана риса моем, моем, моем
он же где-та валялся
закладываем на зирвак
не перемешиваем!!!!!!!
добавляем 3 стакана кипятку (крутова)
и ещё чуток стакана, ну половинку, убираем огонь,
закрываем кришком, и минут 40 томим, на масипусеньком огне)))!
готова, только пусть настоится мин20, закрыть полотенцами

А если плов с рыбой, а почему бы нет?
Тогда готовим Зирвак без мяса, в расскалённое масло в казан, кладём лук и морковку, средне нарезанную)
как только масло станет прозрачным (не мутным) кладем филе любой рыбы.
Рыба должна поджариться малость…
перец, соль и куркума
Рис:
два стакана риса моем, моем, моем
он же где-та валялся
закладываем на зирвак
добавляем 3 стакана кипятку (крутова)
и ещё чуток стакана, ну половинку, убираем огонь,
закрываем кришком, и минут 40 томим!
готова, только пусть настоится мин20, закрыть полотенцами